machasmile
2020年3月6日（金） 23時00分～23時30分のアナザースカイIIでは、13年連続三つ星に輝く天才シェフ岸田周三が修行を積んだパリへ行きます。
岸田周三シェフかっこいいですよね～＾＾ファンが多いのも納得です。
ドラマ『グランメゾン東京』で、木村拓哉さんが演じる尾花夏樹の料理監修をしていた北品川にある「カンテサンス」のオーナーシェフでもあり、13年連続で三ツ星を獲得している天才シェフなんです。
過去にも情熱大陸やプロフェッショナルにも登場しているようですが、アナザースカイ出演で、どんなお話が聞けるか楽しみですね＾＾
2020年3月6日（金）アナザースカイ内容
13年連続三つ星に輝く天才シェフ岸田周三が修行を積んだパリへ行きます。
ゲストは岸田周三さん。
13年連続三つ星に輝く
天才シェフの原点、パリへ。
あのドラマでも話題になった
岸田シェフの料理に今田耕司が感動！#フランス #パリ#日テレ #アナザースカイ#今田耕司 #広瀬アリス pic.twitter.com/E1V4QDS4w0
— 公式_ANOTHER SKY (@ANOTHERSKY_NTV) February 29, 2020
2000 渡仏。数軒のレストランで修業
2003 パリの「アストランス」で、シェフのパスカル・バルボに師事
2004 「アストランス」にてシェフに次ぐポジションのスーシェフに就任
2005 スペインのサン・セバスチャンで開かれた、料理界でもっとも権威のあるガルシア・サントス主催の学会＜LoMejor de la Gastronomia＞に招かれ、パスカル・バルボシェフと共にデモンストレーションを披露。その後「アストランス」を退社して、帰国とのことで、パリにも数年間、数軒の店に勤めていたようです。
パリと言えば…エッフェル塔。
ということで、エッフェル塔の歯ブラシを
スタッフがお土産で購入。#パリのお土産 #PYLONES#岸田周三 #カンテサンス#日テレ #アナザースカイ#今田耕司 #広瀬アリス pic.twitter.com/26j2AvyuLw
— 公式_ANOTHER SKY (@ANOTHERSKY_NTV) March 5, 2020
パリの風景やはり素敵ですね。
岸田周三さんのパリロケ…
実はお正月の時期だったんです。
元日のパリは、
靄がかかっだ幻想的なエッフェル塔。
その傍にはクリスマス仕様のメリーゴーラウンドも。#フランス #パリ#岸田周三 #三つ星シェフ#日テレ #アナザースカイ#今田耕司 #広瀬アリス pic.twitter.com/KAlHQtqYGA
— 公式_ANOTHER SKY (@ANOTHERSKY_NTV) March 2, 2020
Point1. 目標を定め、逆算して「今、何をすべきか」を具体化。実際に行動する
Point2. 修業先選びは慎重に。「絶対にここで学びたい」という場所を見つける
Point3. 日々のささやかなことにも課題を見つけ、その答えを探すのが「岸田流勉強法」
上記は、過去のインタビューですが、こちらの答えのヒントももらえるのでしょうか・・・
街中に突然ガソリンスタンド。
基本セルフの人が多いので
普通に道端にある事が多いとのこと。
だけど…どこに停めて入れるのかは、なぞ。#パリのなぞ#岸田周三 #カンテサンス#日テレ #アナザースカイ#今田耕司 #広瀬アリス pic.twitter.com/1Q8FVrWd9C
— 公式_ANOTHER SKY (@ANOTHERSKY_NTV) March 4, 2020
レストランカンテサンス、岸田周三シェフのプロフィールは？
岸田周三（きしだしゅうぞう）
生年月日：1974年8月8日
出身：愛知県
血液型：B型
です。
愛知県出身なのですね＾＾同じ～と、少し親近感
若く見えますね！
北品川にある「カンテサンス」レストランのオーナーシェフです。
木村拓哉さん主演の「グランメゾン東京」で料理の監修をされたことが話題になりました。
「飲食業界に入ってみようかな、やってみようかな」という若い方たちが増えたらいいなという気持ちで、ドラマの料理監修のお仕事を引き受けたそうです。
結果として、監修されたことがとても話題になったので、大成功ではないでしょうか。
岸田周三さんは小さい頃、お母さんのお手伝いとして料理を始めたそうなのですが、料理を始めたきっかけはお母さんを喜ばせたかったから。
そんなきっかけで始めた料理ですが、中学ですでに料理の道へ進みたいと決意するほどになったそうです。
そして高校も料理科のある学校へ通います。
卒業後、三重県にある観光ホテル「ラ・メール」に入社します。
3年後、ラ・メールを退職し、東京渋谷区の「カーエム」に入社します。
4年間務めた後、フランスへ。ミシュラン三ツ星を含む、色んなお店で修行を重ねます。
3年間の修行ののち、2003年にパリの「アストランス」でパスカル・バルボシェフに師事。
翌年の2004年にはその店でシェフの次のポジション、スーシェフに抜擢されています。
そして2005年に退職し、日本に帰国し、翌年2006年に自分のお店である「カンテサンス」をオープンさせます。
この時は資金の問題から株式会社グラナダがお店を運営、シェフは岸田さん、ということになったそうですが、4回目の三ツ星を獲得した2011年に晴れて独立。
お店も北品川に移転しました。
1993 三重県、志摩観光ホテル「ラ・メール」入社
1996 東京都渋谷区のレストラン「カーエム」入社
2000 渡仏。数軒のレストランで修業
2003 パリの「アストランス」で、シェフのパスカル・バルボに師事
2004 「アストランス」にてシェフに次ぐポジションのスーシェフに就任
2005 スペインのサン・セバスチャンで開かれた、料理界でもっとも権威のあるガルシア・サントス主催の学会＜LoMejor de la Gastronomia＞に招かれ、パスカル・バルボシェフと共にデモンストレーションを披露。その後「アストランス」を退社して、帰国
2006 「レストラン カンテサンス」オープン
2007 11月 「ミシュランガイド東京 2008」で三ツ星を獲得
2011 運営会社の株式会社グラナダから独立し、オーナーシェフとなる。
2013 品川区北品川へ移転
現在もそちらで営業中なのですね。
レストラン カンテサンスの基本情報
| 店名 |
レストラン カンテサンス レストランカンテサンス |
|---|---|
| 電話番号 |
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| 住所 |
〒141-0001 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山101
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| アクセス |
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| 営業時間 |
ディナー 17:00～23:00
2019年３月よりディナーが２部制となりました。 １部17:00～ ２部20:30～ |
| 定休日 |
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| 平均予算 |
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| その他料金 |
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平均予算３万円ですか・・・
ちょっと・・・予算が・・・・
本当に特別な時に取っておきたいお店ですね。
varsha
